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Veloce
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Sana
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Naturale
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Economica
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Innovativa
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Semplice

Mi chiamo Monia Amadori, chef della scuola di cucina Cooking Passion di Cesena. In questo sito parleremo di una tecnica molto interessante, la vasocottura.

Impara tutti i segreti della vasocottura, cucinerai in maniera sana, in pochissimo tempo e con risultati sorprendenti.

Cucinare con pochi grassi, tempi ridotti e shelf-life dei cibi cotti più lunga? Scoprilo con la vasocottura e le mie ricette.

Cucinando a bassa temperatura e in assenza d’aria conserverai i sapori, i colori e le proprietà nutrizionali degli alimenti.

Per informazioni dettagliate riguardo corsi, workshop e consulenze sulla vasocottura, visita la sezione Contatti.

La cottura nel vasetto

Cos'è la vasocottura?

monia amadori vasocottura

Ciao.

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Craig Claiborne

Cooking is at once child's play and adult joy. And cooking done with care is an act of love.

Confettura fragole albicocche

Confettura senza cottura di fragole e albicocche

25 maggio 2017

Burro di arachidi in vasocottura

Burro di arachidi home made

25 maggio 2017

vasocottura

Cavoletti di Bruxelles al brandy in vasocottura

22 dicembre 2016

vasocottura

Rotolini di vitello in vasocottura

22 dicembre 2016

vasocottura

Crema di zucchine con vongole in vasocottura

22 dicembre 2016

Uovo in vasocottura con purè ai piselli

29 novembre 2016

vasocottura

Tortino di limone con coulis di fragole e maca

29 novembre 2016

vasocottura

Pollo in vasocottura

5 ottobre 2016

vasocottura

Olio profumato di arance

5 ottobre 2016

vasocottura

Ganache al cioccolato e crema al cocco

5 ottobre 2016

vasocottura

Pesca melba con meringa in vasocottura

5 ottobre 2016

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11 giugno 2017

La mia vasocottura su “La Prova del Cuoco Magazine”

13 ottobre 2016 in Vasocottura

Alcune regole sulla vasocottura

Possiamo cucinare ingredienti che hanno naturalmente tempi di cottura diversi in un contenitore che sigilliamo e che non possiamo più aprire per non compromettere l’effetto sottovuoto? Mi è capitato di…

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13 ottobre 2016 in Vasocottura

Vasocottura e microonde, perché lo utilizziamo.

Per la vasocottura ci si può avvalere di diversi sistemi: il bagnomaria il forno il microonde la lavastoviglie Ognuno di questi metodi richiede l’applicazione di accorgimenti diversi.

Leggi tutto
11 ottobre 2016 in Vasocottura

Cos’è la vasocottura?

La vasocottura si basa essenzialmente su un procedimento antico, assimilabile al sistema di cottura che si effettua con la pentola a pressione. All’interno di un vasetto avvengono diverse dinamiche fisiche…

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10 ottobre 2016 in Vasocottura

Perché può essere utile unire cottura e sottovuoto?

La deperibilità degli alimenti dipende da fattori biologici (microrganismi, enzimi) o da fattori chimico-fisici (luce, calore, ossigeno, variazioni del contenuto idrico, ph, temperatura).

Leggi tutto
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